열정적인 요리사에게 힘을 실어주는 푸드랩의 방법

레스토랑과 식품 생산은 오랫동안 소외된 사람들에게 삶의 기회를 제공해 왔습니다. 물론, 아는 사람들로부터 시작과 약간의 정보를 얻을 수 있다면 말입니다.

열정적인 요리사에게 힘을 실어주는 푸드랩의 방법

푸드랩 시드니는

장벽이 높은 배경을 가진 예비 창업가들이 (주방) 문을 열 수 있도록 돕는 사회적 기업입니다. 참가자들에게 멘토링, 비즈니스 통찰력, 저렴한 주방 공간을 제공함으로써 이를 실현합니다. 매니징 디렉터인 제이미 러브데이는 이 이니셔티브가 워크숍과 멘토링 프로그램으로 시작하여 이제는 완전한 요리 인큐베이터로 발전했다고 말합니다.

2019년에 설립된 푸드랩은 난민, 이민자, 원주민, 저소득층 출신으로 구성된 창업가 코호트를 모집하여 실무적인 조언을 제공합니다. 목표는 식품 스타트업을 아이디어에서 실제 사업으로 발전시키고 기존 비즈니스의 레벨 업을 돕는 것입니다. "정육점, 농부, 라벨링 컨설턴트 등 다양한 분야의 멘토가 있으며, 이들이 공유하는 정보와 접근성은 타의 추종을 불허합니다."라고 Loveday는 말합니다.

러브데이에 따르면 진정한 승리는 그 과정에서 형성된 커뮤니티

"식품 비즈니스는 고립될 수 있기 때문에 식탁 너머의 연결감을 장려하기 위해 노력하고 있습니다." 스트라스필드의 새로운 상업용 주방 공간은 커뮤니티를 위한 공간으로, 이전 FoodLab 참가자들에게 저렴한 임대료를 제공합니다. "이러한 길을 찾는 데 어려움을 겪었던 사람들이 이곳에 와서 사업을 할 수 있습니다."라고 러브데이는 말합니다.

상업용 주방은 케이터링뿐만 아니라 소매 제품을 만들고 포장하는 데에도 사용할 수 있습니다. "규모는 여러모로 힘이 됩니다."라고 러브데이는 말합니다. 푸드랩 시드니는 설립 이래 시장 가판대부터 케이터링 및 제품에 이르기까지 20개 이상의 식품 비즈니스의 론칭을 지원했습니다.

라차의 시리아 키친의 비즈니스 성공

2021년 푸드랩에 참여하여 라차의 시리아 키친(Racha's Syrian Kitchen)이라는 비즈니스를 성공으로 이끈 라차 아부 알차맛(Racha Abou Alchamat) 등이 그 졸업생입니다. "제 비즈니스의 아이디어는 시리아 음식과 문화를 소개하는 것입니다. 아름다운 여정이었습니다."라고 알차마트는 말합니다. 알차마트는 참가자들이 자신에게 가르쳐준 것에 대해 칭찬하면서 멘토들의 시간을 최대한 활용했습니다. "세션이 진행되는 동안 멘토들은 제 안에서 무언가를 발견하기 시작했고 저는 자신감을 갖기 시작했습니다."

알차마트는 현재 시드니의 패디스 마켓에서 쿠킹 클래스를 운영하고 시장과 팝업 스토어에 참여하고 있습니다. 또한 시리아식 마아물(치즈가 들어간 쇼트브레드 페이스트리)을 소매용 제품으로 개발 중입니다. 이는 푸드랩이 번창하는 데 도움을 준 많은 사례 중 하나에 불과합니다. "가장 좋은 점은 커뮤니티가 성장하는 것을 보는 것입니다."라고 러브데이는 말합니다. "우리가 지원한 비즈니스가 확장하는 것을 보는 것은 매우 흥분되는 일입니다."